Recherche de trichines

Les Trichines, appelées aussi Trichinella sont des parasites souvent en forme de spirale que l'on retrouve  dans les muscles notamment des porcs, sangliers et chevaux.

Elles sont recherchées par la méthode de digestion artificielle.

Un morceau de viande, préalablement haché, est mis dans de l'eau chaude avec de l'acide et une enzyme pour créer la digestion. Après une demi-heure d'incubation, le mélange est filtré puis décanté.
Les larves éventuellement présentes sont récupérées et identifiées à l'aide d'une loupe binoculaire.